太阳城娱乐城 - 官方认证
当前位置:太阳城娱乐城 > 产品展示 > 产品一类 >

太阳城娱乐城网址:市面上类似的产品口感也差

文章来源: 未知发表时间:2018-09-12 09:38

  我们疯狂吃了N个国家的薯片,才发现原来最好吃的居然是菌菇脆。

  菌菇脆是一种把菌菇低温脆化后做成的零食,吃起来口感酥脆,像薯片一样。但和薯片不同的是,菇滋菇滋主打“从食材里就透着健康的零食”。

  今年3月,菌菇脆零食品牌菇滋菇滋已完成千万级Pre-A轮融资。菇滋菇滋用一个新品类,让优质菌类农产品进化为时尚健康零食首选,创始人金冬为我们讲述了这个品牌背后的故事。

  2014年,我有了想创业的想法,就去注册了公司,上半年,一直在找项目。后来把眼光看准了休闲零食领域,这是一个巨大的市场,休闲零食市场规模预计2017年将达到6342亿元。

  我的家乡在西峡,西峡是中国最大的香菇标准化种植基地,是中国南水北调的渠首,森林覆盖率高,水好木好空气好,因为温度气候等关系,西峡香菇生产期长短合适,温差得宜,香味浓郁,既不会像南方香菇那样水分比较大,也不像东北香菇那样产量不稳定。

  因此在十多年前,西峡香菇就获得了国家的地理标志产品和生态原产地产品认证。太阳城娱乐城

  但是对于种香菇的农户来说,由于菌类本身是初级农产品,溢价空间低,所以农民能赚的钱非常少,包括我们家也是这样。

  但在另一个菌类消费大国日本,情况截然不同。日本自身种植的菌菇极少,很大一部分是从中国进口,而且很多食品的深加工也是在中国完成。中国外销到日本的很多菌类食品,只需贴个牌售价就能翻倍。

  看到这些现状,我觉得菌菇值得更精细的销售,而且中国正处于消费升级的风口,对健康食品的需求在高速成长,菌类食品在中国人的传统认知里,天生就等同于健康和营养。

  后来偶然一次机会,在日本发现了菌类产品香菇脆,我知道这就是我要找的项目了。

  然后我沉下来研究这个产品,发现这种产品,味道香脆,而且热量特别低,之前做休闲零食研究的时候,发现中国人在零食口味里最喜欢的还是香脆的这种东西,这就是为什么超市里膨化类的零食占比很高的原因。

  但随着消费升级的井喷,人们不但追求“好吃点”,也追求“吃好点”,对膨化类零食的消费欲望已经趋于平缓,而健康食品越来越受到推崇。但在零食领域,真正能符合健康概念的产品,还是太少。

  我觉得需要把香菇脆这个产品推广到市场上去,让中国人也能吃到这种从食材到工艺到配料,都天然健康的食品。

  2014年下半年就开始着手做产品研发和实验,最初的实验品我个人觉得不够理想,市面上类似的产品口感也差强人意,后来深入下去,发现这是因为食材用的是干香菇来泡发,因为干货更容易保存,量比较大,成本低。但泡发后的香菇,肯定不及鲜香菇那样口感饱满。

  之后我们尝试用新鲜的香菇进行脆化,惊喜地发现,确实口感提升了非常多。后来又不断进行测试,发现因为香菇从摘下时就开始氧化,所以食材越新鲜,口感才会越好。

  我们决定用新鲜香菇来批量生产产品,通过基地直供,尽量减少食材的中间流通环节。目前我们已经做到香菇采摘后8小时就已经加工变成香菇脆了。

  另一方面,我们现在按销去定产,我们的库存周期不到一个月,在预估销售额后按照销量来生产,又在一定程度上保证了食材的新鲜程度。

  现在市场上也有一些品牌主打冻干蔬果,但我们在工艺上,使用的是低温脆化工艺,这种工艺在中国也是在2012年以后才有。

  采用这种工艺,食品脆化时不需要经过油炸和膨化,能很好保持食材本身的颜色和鲜香味,不会损失或添加不必要的东西,因此健康性和口感都更有保障,在日本和台湾高端零食爱好者中广受欢迎。

  我们又在这种工艺的基础上对配方做了细节上的处理,比如香菇的含油率我们已经控制在0.03%,这个比例,既能让香菇很酥脆,又几乎吃不出一点油腻感。

  目前我们SKU已经有7种,包括香菇脆和白玉菇脆,其中白玉菇脆有4种口味,香菇脆有3种。每个菌菇脆都由一颗完整的菌菇做成,吃起来口感酥脆,同时能尝到菌菇的香味。

  一开始并不顺利,因为这个产品太新了,比如在电商上讲求的是流量。但人们对于这个产品是听也没听过,尝也没尝过,都不知道香菇还能当成零食直接吃,更不会主动去搜索香菇脆这个关键词,所以线上销量很不理想。

  任何一个新的品类出现之前,一定会有一个领导品牌要肩负起教育这个市场的责任,所以现在的我们要承担起教育消费者的责任,让菇滋菇滋成为菌类食品的代表,就像人们说凉茶,就是加多宝一样。

  但是教育市场这是一个漫长的过程,首先要让消费者有接触点,能够实打实看到,接触到产品,他们才愿意去了解和尝试。

  想要触电就必须走线下渠道,这样才能真正让消费者接触到产品,才能让这个新的品类获得重生。

  线下渠道一开始进行的也比较艰难,主要是这个品类太新了,大众没有认知,所以在进入商超时候,我们制定了自己的应对策略,不能直接给商超付了款,却没有任何销售计划。

  在进入商超的时候就要去谈,怎么拉动消费,货架怎么陈列,促销怎么跟进,终端怎么呈现等,我们有自己的一套逻辑,并且会成书面性的内容拿给对方看。

  比如在终端,我们用一个包装形象陈列出来,因为只有消费者注意到了才可能去购买,还有一些促销员跟进,让跟多人试吃产品,数据证明,效果还是很明显的,从一开始不足五成的转化率现在已经提高至7成。

  事实上,商超也希望有一些更新的替代的产品出来,我们的产品首先符合他们的要求,另外,我们当时提的概念是健康零食,因为在休闲类的零食中间,除了坚果,不敢说他们卖的东西是健康的,这一点上商超给我的认知度比较高。

  没想到的是,从线下商超的推广中,还有了意外的收获,通过商超的销售,我们又获得了之前没有考虑到的两类人群。

  第一类人群就是妈妈群体,妈妈们非常愿意买这种食品给小孩子吃,既满足了孩子喜欢吃零食的需求,又能让孩子吃的健康,所以妈妈的购买率特别高。

  另外一部分群体是老年人群,很多老年人是爱吃零食的,但相比年轻人,他们对健康的要求更高,也更有吃菌类的习惯。

  除了线下商超的扩展,我们在线下也会参加一些展会,像北京去年的吃货节和类似的一些节日活动,都会尝试进入推广产品。

  随着线下的推广逐步推进,线上电商的搜索排名也在不断增长。目前,“菇滋菇滋”在京东、天猫的搜索在同品类排名第一。

  商超的市场逐渐打开,我们的产品定位也越来越清晰,因为我本身就是做广告出身,所以除了产品本身的升级,我们在包装宣传上也做了很多的研究。

  针对消费者对新品类认知度不高的问题,我们在包装上做了精心的设计,首先,要告诉消费者,这是可以直接吃的菌菇类零食,我们把这个卖点放大,印在包装上,比如包装上会有“脆脆的,直接吃”的字样,就是告诉消费者它的口感是香脆的,第二它还能直接吃。

  其次,在包装上我们也有标明,里面是完整的一颗香菇,让消费者能真的看到一个完整的食材。

  这就是让消费者知道这个产品最直接的方式,也是用最低的成本教育消费者的方式,培养他们的认知,从而产生消费习惯。

  在包装设计上,由于考虑到目标用户以一些年轻的白领为主,所以我们产品就要走年轻化路线,要把产品卖点和受众喜好相结合,在包装上体现出来,这点我们肯定比传统企业有优势。

  整体包装我们采用大面积的纯色块去铺垫,每一个口味都会有一个纯的色块,比如香葱口味的白玉菇包装整体就是绿色,符合食品的特点,颜色也更具吸引力。

  每个不同色块的颜色选择是为了在终端销售的时候更有吸引力,所以主打颜色都是绿色红色黄色这些鲜明的颜色,实际上在后期也验证了菇滋菇滋在商超的陈列非常抢眼。

  我们还在包装上设计了不同菌类的卡通形象,打造了一个蘑菇家族的概念,每个菌菇都有一个卡通形象,主要是借鉴了日本的轻卡路线,更加醒目和时尚。

  蘑菇家族的概念很受消费者喜欢,我们也在考虑把这个形象IP化延展,目前很多娱乐营销资源正在筹备中。

  2017年,菇滋菇滋年销售在5000万元,线%。菇滋菇滋在各主要电商平台上的销量是菌菇脆品类的第一名。月销量平均增长 20 %、客单价60元、复购率为20%。

  菇滋菇滋为我们提出了这样一个思路,即现有菌菇产品的升级,类似于将马铃薯加工成薯片。

  让我们来看这样一组数据,2010年,中国马铃薯产量达到8154万吨,薯片薯条25万吨左右。2016年间,食用菌产量为3596.7万吨,仅以马铃薯加工成薯片的比例计算,菌菇脆的产量达到11万吨,菌菇脆这个新品类的市场规模,将比我们预想的还要大。

Copyright © 2013-2019 太阳城娱乐城 版权所有 浙ICP备14039163号-1 网站地图